- 上海保圣參加2017世界烘焙與發(fā)酵食品生物技術(shù)高峰論壇
- 發(fā)布日期：2017-05-09 瀏覽次數(shù)：2297
上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司于2017年5月4日至6日參加2017世界烘焙與發(fā)酵食品生物技術(shù)高峰論壇，該論壇由江南大學(xué)和魯文大學(xué)聯(lián)合舉辦，以綠色與健康為主題，是世界烘焙發(fā)酵權(quán)威專業(yè)論壇，方位展現(xiàn)行業(yè)前沿科技產(chǎn)業(yè)化態(tài)勢，是中外交流與合作的國際橋梁。論壇在江南大學(xué)副校長徐巖教授的親切致辭下，拉開帷幕。
江南大學(xué)烘焙科學(xué)與功能配料研究室主任黃衛(wèi)寧教授對中國焙烤行業(yè)發(fā)展趨勢進(jìn)行了精彩的開場解析。之后，來自國內(nèi)烘焙領(lǐng)域和食品生物技術(shù)領(lǐng)域的專家和產(chǎn)業(yè)界代表紛紛登臺演講，為在場聽眾呈現(xiàn)了一場場精彩絕倫的演講。
保圣公司主營智能感官分析類儀器，包括質(zhì)構(gòu)儀、電子鼻、電子舌、感官分析軟件及感官分析實驗室的籌建等。在烘焙產(chǎn)品方面有著豐富而廣泛的應(yīng)用。尤其是質(zhì)構(gòu)儀。烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量不僅與風(fēng)味和口感有關(guān)，還與質(zhì)構(gòu)（texture）有關(guān)。因此，在產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)的早期階段，研究者及制造商會在產(chǎn)品的物性測試方面進(jìn)行大量研究，以確保產(chǎn)品質(zhì)量、配方優(yōu)化、重要的是使消費(fèi)者滿意。例如：面團(tuán)的硬度、延展性、粘性、拉伸特性等，面包的新鮮度測試，餅干的酥脆性，面條的韌性、爽口度等等。在烘焙制品的學(xué)術(shù)研究、新產(chǎn)品研發(fā)及品質(zhì)控制方面有著舉足輕重的作用。為客戶提供專業(yè)的感官分析儀器、服務(wù)及咨詢是我們一直的追求！
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