質構儀在使用前要檢查USB電纜線插頭是否插入計算機USB插口中。打開計算機時，儀器前面板右下角信號燈常亮狀態，即表明儀器與計算機連接正常，并且驅動程序正確，可以啟動采集程序，否則程序將提示錯誤。稱樣量要準確。注意提防攪拌缸進入異物或者面團硬度太大致使儀器過載，盡管儀器具有過載防護功能，但瞬間過載仍可能使內部傳感器損壞。
加水速度要快，要求20秒內完成。加水太慢會影響形成時間和其他參數。
為了保證糧油產品的質量變好，現如今，就必須要通過不斷加強糧食質量檢測來進行有效控制，全方面評測和把控。而為了提高檢測的效率和效果，在糧油檢測中會使用許多的糧油儀器，這些儀器的應用，有效提高了糧食質量檢測的水平，推動糧油產業優質發展。
質構儀比國外同類產品更徹底的去除了原來粉質檢測儀器的機械方式的力傳遞、記錄系統，消除了這些機械結構產生的制造偏差、阻尼、使用磨損等不穩定因素，使得儀器的檢測精度和穩定性大大提高。該儀器迄今已在實際生產中應用10多年，用戶遍及小麥粉加工、食品生產、小麥育種、收購存儲、流通、質檢、科研等行業。
能通過檢測定量面粉加水后產生的一定粘度的面團之攪拌流變學特性，由計算機對所采集到的數據進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩定時間以及弱化度等指標，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定面粉是屬于高筋面粉，還是屬于中筋面粉或者是低筋面粉，從而根據其筋力強度從而確定用途：是用于制作面包、面條、饅頭，還是蛋糕、糕點。
