亚洲精华国产精华精华液网站-久久视频免费看-国产欧美久久久精品免费-欧美精品久久久久久久久久-免费观看在线视频-麻豆国产人妻欲求不满谁演的-中文字幕 人妻熟女-av观看免费-国产日本亚洲-少妇与公做了夜伦理69-日本午夜小视频-久草网视频在线观看-黄色在线播放视频-成人做受视频试看60秒-欧美疯狂xxxxxbbbbb

關于全質構（TPA）測試不可不知的要點

TPA(Texture Profile Analysis)全稱為全質構分析－模擬牙齒咀嚼兩次過程。1861 年，德國人設計出世界上第一臺食品品質特性測定儀，用來測定膠狀物的穩定程度。之后，Szczeniak 等人于1963 年確定了綜合描述食品物性的“質構曲線解析法(TPA)”。從TPA 質構曲線中我們可以得到與人的感官評價相關的質構特性參數。

要點一：什么是TPA測試的運動軌跡？

TPA 測試時探頭的運動軌跡是：探頭從起始位置開始，先以一速率壓向測試樣品，接觸到樣品的表面后再以測試速率對樣品進行壓縮一定的距離，而后返回到壓縮的觸發點，停留一段時間后繼續向下壓縮同樣的距離，而后以測后速率返回到探頭測前的位置。

要點二：哪些樣品可進行TPA測試？具有哪些前提條件？

TPA 測試的樣品需具有一定的彈性。經過TPA測試，樣品不會受到不可逆的損傷和破壞。

TPA 測試的前提條件的：

1.測前速度和測后速度一致。

2.探頭的面積要大于樣品的面積。

3.樣品下壓的百分比≥70%。

要點三：全質構測試能得到哪些指標？

進行一次全質構測試可以得出脆度、硬度、彈性、粘性、咀嚼性、黏聚性、回復性等等多個指標，而深受食品研究者的喜愛。這些指標是如何算出來的的呢？保圣科技帶您一張表格明白TPA測試的圖形解析。